Yenişehir’de 15 yıldır Odun ateşinde dönerin adresi olan Ada Kuzu Döner, çıtayı zirveye taşıdı. İşletmeci Hikmet Hakan Başkan, dünyanın en iyi kuzu ırkları arasında gösterilen tescilli “Balıkesir Kıvırcığı” etini Mersinlilerle buluşturmaya başladı. Mersin’in gastronomi duraklarına bir yenisi daha eklenmek yerine, var olan bir klasik lezzetini “premium” seviyeye taşıdı. 2012 yılından bu yana Yenişehir Tulumba Kavşağı bölgesinde hizmet veren Ada Kuzu Döner, malzeme kalitesinde sınırları zorlayarak Türkiye’nin öteki ucundan, Balıkesir’den getirdiği özel etlerle misafirlerini ağırlıyor.
BALIKESİR’DEN MERSİN’E LEZZET KÖPRÜSÜ
İşletme sahibi Hikmet Hakan Başkan, hizmet kalitesini artırmak için yaptıkları araştırmaların sonucunda rotayı Balıkesir’e çevirdiklerini belirtti. “Geleneksel odun ateşini, dünyanın en iyi kuzu ırklarından biri olan Balıkesir Kıvırcığı ile buluşturduk” diyen Başkan, 3-6 aylık özel kuzuların etlerini döner tezgahına taşıdıklarını ifade etti.
NEDEN BALIKESİR KIVIRCIĞI?
Eti yüzlerce kilometre uzaktan getirme nedenlerini teknik detaylarla açıklayan Hakan Başkan, bu özel ırkın farkını şu sözlerle anlattı: “Balıkesir Kıvırcık kuzusunun en büyük özelliği kuyruksuz olması, ince lifli kas yapısı ve dengeli yağ dağılımıdır. Bu yapı eti hem daha yumuşak hem de yüksek aromalı bir hale getiriyor. Açık meralarda doğal ortamda yetişen bu kuzuların eti, temiz ve ferah bir tat sunarken, açık renkli dokusuyla kalitesini ilk bakışta belli ediyor.”
ODUN ATEŞİNDE AĞIR AĞIR PİŞİYOR
Sadece malzeme seçimiyle değil, pişirme tekniğiyle de fark yarattıklarını vurgulayan Başkan, kaliteli etin odun ateşinde ağır ağır pişirilerek lezzetinin katmanlaştırıldığını söyledi. Porsiyon ve ekmek arası seçenekleriyle sunulan dönerin yanında; taze turşu, biber ve özel soğan salatası gibi klasik eşlikçiler de ikram olarak sunulmaya devam ediyor.